Bardzo smaczne i zdrowe jaglane pulpeciki. Idealne na szybki obiad, albo do zabrania na lunch do pracy. Polecam podać je z domowym pieczywem czosnkowym, lub z pieczonymi ziemniakami.
Składniki (na około 20 kulek):
- pół szklanki suchej kaszy jaglanej
- pół szklanki pestek dyni
- 8 suszonych pomidorów z zalewy
- 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów
- 3 łyżki bardzo drobno posiekanej natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżka słodkiej papryki, szczypta ostrej papryki, pół łyżeczki curry
Sos:
- 2 papryki
- 1 mała cukinia
- 1 por (biała część)
- puszka pomidorów
- ząbek czosnku
- olej do smażenia
- przyprawy: odrobina cukru, papryka słodka, sól i pieprz
- świeża natka pietruszki i kiełki do posypania
Wykonanie:
Kaszę jaglaną prażymy na małym ogniu do momentu aż zacznie pachnieć, następnie dokładnie płuczemy i przelewamy wrzątkiem. Zalewamy szklanką wrzącej wody i gotujemy na małym ogniu do momentu, aż kasza wchłonie cały płyn (około 15-20 minut). Po tym czasie wyłączamy grzanie i zostawiamy kaszę pod przykryciem na około 15 minut, a następnie zostawiamy kaszę do ostygnięcia.
W tym czasie przygotowujemy sos. Paprykę i cukinię kroimy w dobrą kostkę, pora siekamy. Na rozgrzanym oleju podsmażamy pora aż się zeszkli, następnie dodajemy pozostałe warzywa i smażymy kilka minut. Dodajemy pomidory oraz przeciśnięty ząbek czosnku i dusimy całość pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut. Doprawiamy do smaku łyżeczka cukru, papryką mieloną, solą i pieprzem.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Pestki dyni mielimy lub miksujemy w blenderze. Pomidory suszone blendujemy lub bardzo drobno siekamy. Do ostudzonej kaszy dodajemy zmiksowane pestki dyni, pomidory, przeciśnięte ząbki czosnku, posiekaną natkę pietruszki, olej i przyprawy. Mieszamy bardzo dokładnie wszystkie składniki, a następnie formujemy kuleczki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Masa nie będzie miała bardzo zbitej konsystencji, jednak kulki po upieczeniu będą miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz.
Pulpeciki pieczemy w 180 stopniach Celsjusza do zarumienienia (czyli przez około 30 minut). Około 10 minut przed końcem pieczenia włączamy termoobieg.
Podajemy z pieczywem czosnkowym lub pieczonymi ziemniakami, oraz z wcześniej przygotowanym sosem z duszonych warzyw, posypane świeżą natką pietruszki i kiełkami.
Smacznego! :)
